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Der intensive
Trinken Sie klassizistische Sangiovese
alle Arten von Carpacho und Ceviche
Senf - und für eine aparte Geschmacksnote mit Schwarzkümmel oder Sternanis
Besonders gerne gebe ich Klassikern damit eine spezielle Note: Von Zürigschnätzletz über Capuns bis hin zu Rüeblisuppe
Persisches Blausalz Rheinsaline Der intensiveDas usserst seltene Persiensalz stammt aus der Wste Lut in der iranischen Provinz Semnan. Die blaue Farbe entstand durch Sylvin Einschlsse (Kaliumchlorid) unter hohem Druck. Das blaue Persische besitzt eine intensive Salzigkeit, prickelt (durch die Einschlsse!) apart auf der Zunge und hinterlsst einen milden nachgeschmack. Ich verwende es als Finishing Salz zu Meeresfrchten, Carpacios, generell zu (gegrilltem) Fleisch & Fisch, zu Trffeln & Pilzen,
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